海鲜多采用冷冻的方式进行储存，而传统冷冻对于夏季和追求海鲜肉质品质的人来说却并不适用，速效冷冻更能解决这一问题，且被普遍应用。速冻库因为制冷效率高，冷冻能力强而更适合海鲜的储存。下面，天津冷库公司为大家介绍下为何海鲜要采用速冻冷库。

海鲜速冻是指采用超低温技术进行冷冻的海鲜，即在零下六十摄氏度温度下进行冷冻的海鲜。

冷冻海鲜分为三种情况：

1、岸冻。渔船捕捞后在船上用冰块进行降温，拉到岸上后再进行冷冻。

2、鲜活速冻。当天回来的渔船把活海鲜在岸上进行冷冻。

3、船冻。在捕捞后，海鲜鲜活的状态下，在船上立刻进行低温急冻。一般现代的远洋捕捞，都会用“船冻”方式。

传统冷冻因为冷冻效率慢，冷冻能力不足，海鲜很容易在等待冷冻的过程中挥发水分，使肉质变柴、变差、失去光泽，营养也随之流失。

采用速效冷冻可以在短时间内使环境温度快速达到冷冻的温度状态，冻结海鲜的同时不破坏原有色泽和肉质，也不破坏鱼肉的细胞结构留住海鲜完整的形态和营养价值，解冻后的色泽与刚捕捞上来的海鲜品质别无二致。制冷效率高是保证速效冷冻的原因之一。速冻冷库时可以维持温度的稳定，不会出现温度变化形成的温度不稳定现象，影响海鲜品质。